Голубцы с  мясом и рисом

Сварите рис для голубцов. В кастрюле доведите до кипения воду. Немного посолите ее и всыпьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 10 минут. Откиньте на сито и дайте остыть.

Подготовьте листья капусты для голубцов. Кочан очистите от верхних грубых листьев. Вырежьте кочерыжку. Кочан осторожно разберите на листья, стараясь их не повредить.В большой кастрюле емкостью не менее 3 л доведите до кипения воду. Посолите. Порциями опускайте в воду листья капусты и варите по 5 минут. Готовые выкладывайте в дуршлаг. Дайте листьям капусты остыть.

Приготовьте фарш для голубцов с мясом и рисом. Для этого мякоть свинины вымойте, обсушите и нарежьте крупными ломтиками. Пропустите через мясорубку с частой решеткой.Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к мясу вместе с рисом. Натрите одну маленькую морковь на крупной терке и тоже добавьте в фарш. Посолите, поперчите налейте немного подсолнечного масла и вымесите фарш для голубцов.

Листья капусты выложите на стол и слегка отбейте или срежьте утолщенные места у основания. Распределите сверху приготовленный фарш и заверните конвертиком, тщательно подворачивая края. На дно кастрюли положите листья капусты и на них выложите голубцы.

На разогретую сковородку налейте растительное масло. Пассеруйте лук на среднем огне на 2 минуты. Добавьте морковь, томаты перемешайте, продолжайте пассеровать еще 2 минуты. К пассерованным овощам добавьте кефир, соль, специи доведите до кипения и залейте этой заливкой голубцы. Накройте сверху опять листьями капусты. Доведите до кипения сделайте маленький огонь, накройте крышкой кастрюлю и томите до полной готовности.

Приятного аппетита!!!