Торт "Птичье молоко"

Готовим бисквит. Яйца взбить с сахаром в течение 10 минут. Всыпать муку. Выпекать 30 минут.

Желатин залить теплой водой.

Желтки отделить от белков. Белки в холодильник.

В небольшой кастрюле взбить желтки с 1 ст сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать. Поместить кастрюлю на водяную баню и помешивая довести крем до пузырей. Сварился заварной крем. Массу остудить, изредка помешивать, чтобы не образовалась пленочка.

Размягченное масло комнатной температуры взбить, постепенно по ложке добавляя в заварной крем. Добавить ванилин, перемешать.

Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если необходимо процедить.

Хорошо остывшие к этому времени белки взбить с 1 ст сахара до крепких пиков. Влить растворимый желатин и хорошо перемешать.

Соединить вместе белковый и масляный кремы. Причем масляный по частям добавлять в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности. Крем готов. (Так как яйца у меня взяты домашние, желток у них очень желтый, то крем приобрел желтоватый оттенок).

Собираем торт. Окольцевать корж (можно пропитать сиропом). Льем сверху крем. На ночь в холодильник. После остывания снять кольцо и покрыть глазурью

Крем застыл. Готовим глазурь и покрываем ею торт. Приятного аппетита!

Торт в разрезе.