Белковый крем

Name: Белковый крем
Ingredients: (100-120 гр) белка; гр воды; гр сахара; ч.л. уксус.эсенции 70%; на кончике ножа Лим.кислота; Ванильный сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ханум Эмирбекова🏃‍♂️

#мировойдесерт Впервые приготовила крем на белках с добавлением уксуса. Очень удачный...

Ингредиенты

(100-120 гр) белка 3
гр воды 40
гр сахара 200
ч.л. уксус.эсенции 70% 1/4
на кончике ножа Лим.кислота
Ванильный сахар

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В ковшик влить воду, всыпать сахар и добавить уксусную эсенцию. Поставить на средний огонь. И сразу же начать взбивать белки на максимальной скорости. Когда сироп активно бурлит, проверяем его на готовность. Опускаем каплю сиропа в миску с холодной водой. Скатываем в шарик между большим и указательным пальцем, если капелька скаталась в довольно твердый шарик-сироп готов.Тогда, продолжая взбивать белки, добавляем лим.кислоту и ван.сахар. И вливаем горячий сироп тоненькой струйкой.

Продолжаем взбивать до тех пор пока масса не увеличится, станет более плотной и от венчика должны оставаться отчетливые следы. У меня со времени вливания сиропа до готовности крема прошло 10 минут. При желании можно добавить водорастворимые красители.