Итальянский апельсиновый пирог

Апельсины обдаем кипятком и тщательно моем (актуально как никогда). Снимаем с двух апельсинов цедру при помощи мелкой тёрки. Очищаем апельсины от кожуры и нарезаем пластинками толщиной примерно 5 мм.

В маленьком сотейнике смешиваем сахар с 3-5 ч л воды, ставим на средний огонь, помешивая (но не часто) доводим до растворения сахара. Если сахар плавится плохо, можно добавить ещё немного воды. Когда сироп закипит и слегка потемнеет, снимаем ковшик с огня. Важно, чтобы сахар стал сиропом, но не засахарился.

Выливаем сироп в силиконовую форму диаметром 20 см, распределяем лопаточкой или ложкой по дну. Выкладываем поверх карамели ломтики апельсина веером, чтобы ломтики находились друг на друге.

В чистой миске взбиваем блендером яйца до пышной массы, добавляем мелкий белый сахар и взбиваем ещё раз. Добавляем немного цедры апельсина (по желанию). Масса должна получиться густой и воздушной.

Порциями вводим в воздушную массу просеянную вместе с разрыхлителем муку. Аккуратно перемешиваем, захватывая тесто со дна формы. Самое важное в этом процессе – сохранить в тесте максимум воздуха.

Выливаем тесто поверх ломтиков апельсинов, разравниваем силиконовой лопаткой. Выпекаем около 30 минут при 180°.

Готовность пирога проверяем зубочисткой, если она сухая, можно вынимать. Аккуратно переворачиваем пирог на блюдо, таким образом он пропитается карамелью, что была на дне. Будьте осторожны! Сироп очень горячий. Сироп проникает в бисквит, делая его сочным и нежным. Пирог сразу же вынимаем из формы, чтобы он не размяк и не развалился. Приятного вечера!!!