Орехово-шоколадный итальянский торт

Взбиваем белки, добавляем сок лимона, соль, сахар. Взбиваем до стойкой белоснежной пены, как для киевского тортика.

На кофемолке размельчаем подсушенные грецкие орехи, добавляем муку, перемешиваем и постепенно вводим в белковую массу, перемешивая аккуратно лопаткой.

Вырезаем круги(6 штук) диаметром 18 мм, смазываем пергамент маслом и распределяем нашу массу на 6 кругов. Выпекаем каждый корж минут по 15 в разогретой духовке 170-180 градусов

Снимаем пергамент, сразу, как вынимаем из духовки и выкладываем на решетку для остывания

Растапливаем шоколад и 5 коржей смазываем шоколадом. Пока остывает шоколад готовим крем.

По рецепту должны быть взбитые 33% белки, но я проэкспериментировала и сделала крем из оставшихся 4 желтков. Растерла желтки с сахаром, постепенно влила горячее молоко струйкой в желтковую смесь и довела до кипения. Добавила ванилин. В мягкое масло добавила тонкой струйкой охлажденый крем и взбила на высокой скорости.

Каждый корж и бока смазываем кремом

Украсила я тёртым шоколадом и подкрашены кремом. Крошками чуть присыпала бока торта. Вкус получился неземной.