Тыквенный крем-суп с сыром

В сотейнике (или в толстостенной кастрюле) разогреваем смесь сливочного и растительного масла. Спассеруем лук, измельчённый кубиком и рубленый чеснок, регулярно помешивая, чтобы они размельчились, но не подгорели.

Далее отправляем в сотейник морковь, нарезанную небольшим кубиком (размер нарезки роли не играет, ну чем мельче кусочки, тем быстрее приготовятся). Обжариваем 1– 2 минуты, после чего вливаем 3-4 ложки воды, накрываем крышкой и тушим до мягкости, периодически помешивая.

В сотейник к размягченной моркови добавляем мякоть тыквы, нарезанной кубиком. Присыпаем молотым имбирем, солью и перцем. Солим по вкусу. Обжариваем 2 минуты, после чего заливаем водой, жидкость должна полностью покрывать овощи (примерно 500 мл).

Тушим под крышкой 30 минут, до готовности овощей. Когда тыква и морковь сварятся, пюрируем суп. Предварительно сливаем немного отвара из сотейника на тот случай, чтобы суп не был слишком жидким. С помощью погружного блендера доводим суп до однородной консистенции, подливая отвар по мере необходимости.

Вливаем сливки и добавляем тертый сыр (подойдёт как твёрдый, так и плавленый, главное, чтобы он хорошо растворялся в горячем бульоне). Возвращаем сотейник на плиту и прогреваем суп на медленном огне, помешивая, чтобы сыр полностью расплавился, но при этом не доводим суп до кипения.

Подавать крем-суп в горячем виде, дополнив сухариками, украсив кунжутом, очищенными и поджаренными семечками тыквы, а также присыпав тёртым сыром. Приятного аппетита!