Легендарное дрожжевое тесто "Хрущевское", ночное, французское

В чашу миксера вливаем тёплое молоко, всыпаем сахар, соль, разбиваем 2 яйца. Размешиваем, добавляем растопленное чуть тёплое сливочное масло.

В отдельной миске смешиваем муку и дрожжи. Всыпаем их в чашу миксера, устанавливаем насадку крюк и вымешиваем тесто на средних оборотах миксера до эластичности 10 - 15 мин. Так же можно вымешивать тесто руками. Оно очень приятное на ощупь, не липнет ни к рукам ни к столу.

Тесто округляем, кладём в миску, накрывает плёнкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Перед выпечкой тесто нужно вынуть из холодильника и дать ему согреться. Или же вынуть вечером, оставить на кухонном столе, а утром выпекать.

Хранится тесто в холодильнике до 7 дней в завязанном пакете или в миске, накрытой крышкой или плёнкой. Так же оно хорошо хранится в морозильнике. Его можно разложить по пакетам. Просто вечером его нужно вынуть, оставить на кухонном столе, а утром можно разделать, дать изделиям хорошо подойти и выпекать как обычно. Хранится тесто в морозильнике до 2 месяцев.