Белпер кнолле -сыр

Name: Белпер кнолле -сыр
Ingredients: молоко; сычужный фермент 10-12 капель на 50 гр. кипячёной холодной воды; сметаны; Соль; Чеснок; Черный молотый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алена на кухне

Ингредиенты

молоко 5 литров
сычужный фермент 10-12 капель на 50 гр. кипячёной холодной воды
сметаны 2 ст. л..
Соль 1 ч.л
Чеснок 2 зубчика
Черный молотый перец 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Молоко подогреть до 32-34 градусов.

Развести сычужный фермент.

Добавить сметану и сычужный фермент и перемешать. Оставить на 12 часов.

Так выглядит сгусток после 12 часов.

Перелить в дренажный мешок и подвесить на сутки, чтобы стекла сыворотка.

С мешков высыпать сырную массу в емкость

Добавить соль и чеснок пропущенный через пресс.

Перемолоть перец горошком в ступке.

Сырную массу перемешать.

Сформировать шарики массой в 110 грамм.

Шарики обвалять в перце

Шарики положить на разделочную доску. Оставить на день при комнатной температуре. Затем переложить в контейнер без крышки и убрать в холодильник на 10 дней, периодически переворачивать раз в два дня.

Прошло 10 дней. Так выглядит наш сыр.

Сыр в разрезе. Такой сыр может храниться до года.Такой сыр можно сделать в другой обсыпке: паприка,итальянские травы,базилик. Сырные шарики дали усадку до 70 грамм.