Борщ на ребрах с запеченной свеклой

Ставим кастрюлю с водой на огонь, как закипит солим и отправляем в неё промытые ребра (я замачиваю в тёплой воде примерно минут на 20-30). Как закипит немного убавить огонь чтобы сильно не бурлило и ОБЯЗАТЕЛЬНО снимать накипь/пенку. Варить на средне - слабом огне 1,5 - 2 часа.

Пока варятся ребра мы подготовим остальные продукты. Капусту на шинкуем мелкой соломкой. Лук почистим, вымоем и нарежем полу/четверть кольцами. Морковь вымоем, почистим и натрем на средней тёрке. Свёклу вымоем, почистим и нарежем маленькими брусочками. Картофель вымоем, почистим и нарежем брусочками.

На разогретую с маслом сковороду отправляем капусту, жарим на среднем огне минут 5 и добавляем 1/2 ч. л. сахара, перемешиваем и жарим помешивая ещё минут 5 (до мягкости капусты). Отправляем нашу капусту в кастрюлю к ребрам. Минут через 15 добавляем картофель.

На другой разогретой с маслом сковороде делаем зажарку. Обжариваем лук до мягкости и добавляем морковь и свёклу, жарим да мягкости. Добавляем 1/2 ч.л. сахара обжариваем помешивая минут 5, добавляем уксус, перемешиваем, накрываем крышкой и ТОМИМ чтобы цвет зажарки был равномерным минут 10 при этом незабываем помешивать.

Отправляем нашу зажарку в кастрюлю даём закипеть, накрываем крышкой и выключаем огонь. Даем настояться минут 10. Подать можно с майонезом или сметаной посыпав зеленью или просто посыпав зеленью.

Приятного аппетита !