Кулич творожный

Опара: молоко подогреть до тёплого, вмешать сахар, муку, дрожжи. Поставить в тёплое место до увеличения объёма в 3-4 раза.

Тесто: сахар взбить с яйцами. Творог растереть. Влить растопленное сливочное масло в яично-сахарную смесь, добавить соль, ванилин, творог, всё тщательно перемешать. Влить опару, перемешать (я только деревянной ложкой или лопаткой). Насыпать муку с содой, добавлять частями. В конце положить промытый и обсушенный изюм (я заливаю его кипятком минут на 10). Перемешать, чтоб изюм распределился равномерно.

Должно получится липкое тесто, которое можно ещё мешать ложкой. На дно формы для куличей положить кружочки бумаги, форму обмазать раст.маслом. Положить тесто на 1/2 формы (высота). Поставить формы в ёмкость с горячей водой. Когда вода будет остывать, менять на горячую.

Тесто должно увеличиться в 2 раза. Духовку разогреть до 200 градусов. Осторожно перенести формы в духовку и оставить на 10 минут.

Духовку немного приоткрыть и накрыть формы листами фольги, температуру убавить до 180 градусов, выпекать минут 40. Ориентируйтесь на свою духовку, может немного меньше. Я выпекаю в слегка приоткрытой духовке (необязательно). Готовым изделиям даём остыть в форме.

Глазурь: белок смешать с сахарной пудрой и лимонным соком, взбивать до устойчивых пиков. Такая глазурь не стечёт и не сохнет.

Готовые изделия обмазываем глазурью, украшаем по желанию. С Наступающим Светлым Праздником Пасхи!!!