Царская творожная пасха

Желтки растереть с сахаром до бела. Добавить сметану, ванильный экстракт и размягченное масло. Хорошо взбить.

Творог перетереть через сито или блендером, чтоб убрать крупинки.

Добавить яично-сметанную смесь. Хорошо все взбить. Поставить на водяную баню и, помешивая, нагреть. Как только заметите появление пузырьков, сразу снять с огня. Не кипятить!

Опустить чашу с творогом в большую емкость с холодной водой. Помешивая, остудить. Убрать в холодильник на 2 часа.

Промыть изюм, залить кипятком и оставить на 15 мин. Еще раз промыть и обсушить бумажным полотенцем. Смешать с застывшей творожной массой.

Застелить пасочницу слегка мокрой марлей так, чтобы можно было накрыть тканью творог. Поставить ее на тарелку, чтобы стекала лишняя жидкость. Вылить массу в форму, накрыть марлей. Поставить сверху гнет и убрать на сутки в холодильник. Перед подачей перевернуть на тарелку и снять форму с марлей. Bon appetit!