Азиатская кухня Корейская кухня

Морковь по-корейски естественной ферментации

Name: Морковь по-корейски естественной ферментации
Ingredients: моркови; чеснока; молотого жгучего перца; молотого кориандра; вода; соли; сыворотки от йогурта или рассола от квашеной капусты

Рецепт с фото пошаговый

Автор Cooleshic 🌳

Морковь без уксуса, но традиционно жгучая и ароматная. Сама по себе морковь...

Ингредиенты

моркови 1,2-1,5 кг

чеснока 1/2 головки

молотого жгучего перца 1 ч. ложка

молотого кориандра 1 ч. ложка

вода 1 л

соли 25 г

сыворотки от йогурта или рассола от квашеной капусты 2-3 ст. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовить рассол. Растворить в воде соль, влить сыворотку или рассол.

Натереть морковь на терке для корейских салатов.

Добавить в морковь перец, кориандр, чеснок, пропущенный через пресс.

Тщательно перемешать морковь, слегка перетирая руками, чтобы появился сок.

Утрамбовать морковь в емкость для квашения, залить рассолом. Накрыть крышкой.

Поставить в теплое место. Во время ферментации рассол может вытекать, поэтому банку с морковью лучше поместить в какую-либо миску.

Ежедневно протыкать морковь для выхода газов.

Через три-четыре дня морковь готова. Пробуйте ее. Как только вкус устроит, морковь необходимо убрать в холодильник для прекращения ферментации.

Перед подачей слить с морковки рассол. Порезать крупно зеленый лук, петрушку, смешать с морковью. Заправить салат растительным маслом, посыпать кунжутом.

...