Хачапури по-аджарски

В теплой воде растворите соль, сахар, дрожжи, перемешайте смесь. Добавьте растительное масло и 100 г. просеянной пшеничной муки, перемешайте. Прикройте пищевой пленкой, оставьте на 40-50 минут.

Натрите сыр на мелкой тёрке. Когда опара поднимется, можно приступать к замешиванию теста. Небольшими порциями добавьте в смесь оставшуюся пшеничную муку. Вымесите тесто 5-10 минут, при необходимости, подсыпая пшеничную муку. Должно получиться немного липкое, но гладкое, упругое и мягкое тесто. Поместите тесто в смазанную маслом емкость, прикройте полотенцем и оставьте еще на 10-15 минут.

Скатайте порции теста в небольшие шарики и прикройте полотенцем. Я разделила тесто на 4 части весом по 200 г. Раскатайте тесто в форме овала толщиной 1-2 миллиметра. Мысленно разделите овал на три части. Выложите несколько щепоток натертого сыра на верхнюю и нижнюю трети теста. Скатайте оба края по направлению к центру сформировав лодочку.

Выстелите противень пекарской бумагой. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Заполните лодочки натертым сыром. Хачапури поместите в разогретую до 180 ‘С духовку и выпекайте 10-12 минут. Я выпекала в режиме конвекция сразу на двух противнях. Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен расправиться и забурлить.

Тем временем подготовьте несколько куриных яиц, по количеству хачапури. Когда хачапури подрумянятся, смажьте тесто вокруг начинки сливочным маслом. Сделайте ложкой небольшое углубление в центре начинки и влейте в него яйцо.

Затем поместите хачапури в духовку, до получения желаемой степени готовности желтка. После того как достали готовые хачапури из духовки, добавьте пару кусочков сливочного масла в каждую лодочку.