Мадьярский куриный суп "Уйхази"

От курочки можно брать что угодно: лапы, шеи, потроха, филе и др. Наша цель - получить бульон. Грибы тоже любые. У меня были сушёные белые, потому из залили водой заранее, на часик. Если у вас свежие - этот шаг пропускается. Лапша у меня своя, домашняя. Даже не размораживала. Но можно и покупную брать.

В кастрюлю сложить курочку, залить холодной водой, на огне довести до кипения, варить на малом огне 20 минут. Должен получиться прозрачный больно. Шумовкой вынуть мясо.

В бульон положить грибы, нарезанные произвольно морковь и стебель сельдерея, натёртый корень сельдерея, лук, предварительно слегка обжаренный. Варить всё это до готовности - примерно полчаса. Тогда посолить, поперчить по вкусу, добавить рубленные мелко зелень сельдерея и зелёный лук.

Лапшу отварить отдельно, до готовности. Подаётся Уйхази так: по тарелкам раскладывается лапша и куриное мясо, заливается супом желаемой в итоге густоты порции. И ощущаем загадочный мир мадьярский культуры!