Самса "Тыковка"

Замесим тесто: в стакан с водой насыпаем соль. Перемешиваем. В глубокую чашку всыпаем муку. Вливаем соленую воду. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. Накрываем. Даем отдохнуть 30 минут.

Длим тесто на 2 части. Каждую месим до эластичности. Раскатываем в тонкий круг. Чем тоньше, тем лучше.

Каждый круг промазываем подтаявшим сливочным маслом. Смазываем обильно. Круг сворачиваем в нетугой рулет. Рулет в улитку. И также-со вторым кусочком теста. Убираем в морозильную камеру на 40 минут.

За это время приготовим начинку. У меня фарш домашний. Я мясо и овощи смолола на мясорубке, посолила, поперчила, смешала. Добавила зиру, кориандр. Вы можете сделать как фарш без тыквы, так и только одну тыкву - по желанию. Но лук нужен обязательно и много.

Рулет нарезаем на кусочки. У меня средней толщины рулет, поэтому кусочки сантиметров по 5. Каждый кусочек сминаем снизу вверх. Раскатываем в лепешку 10-12 см.

Брем пиалу. Кружочек опускаем внутрь. В него накладываю начинку. Где-то полторы - две столовых ложки, в зависимости от размера пиалы. Защиплю по кругу. Самса готова.

Ее можно уже и в таком виде выпекать- это классический вариант.

Но будем делать тыковку. Для этого бечевкой обмотаем тыкву как на фото. Все перекрещения и узлы оставляем внизу. У меня были не толстые нитки типа "ирис". Я обматывала каждый проход по два раза. Потом пришлось повозится, когда снимала) Лучше берите бечевку. Сильно туго не обматывайте, чтоб самса поднялась.

Переносим тыковки на пергамент. Вставляем бутоны гвоздики имитируя веточки. Выпекаем в предварительно разогретой духовке на 180 С около 40 минут. После 25 минут нужно будет смазать смесью яйца и молока и отправить допекать в духовку.

Достаем, даем немного остыть. Снимаем нити. Подаем. Самса получается слоеная, вкусная и красивая. Приятного аппетита!