Тыквенный пирог (суфле)

Делаем тесто.... Масло нарезать кубиками, положить в блендер, туда же всыпать сахар и взбить до бела.

В масло с сахаром добавить яйцо и сметану. Снова взбить до однородности.

В полученную смесь добавить просеянную муку и разрыхлитель. Немного взбить.

Полученное тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Делаем суфле... Мякоть тыквы нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, и варить 15-20 минут после закипания. После, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Тыкву переложить в миску, всыпать к ней сахар, корицу, мускатный орех и сухой имбирь. Всё пробить погружным блендером (если его у Вас нет, воспользуйтесь вилкой).

К полученной смеси вбиваем яйца, вливаем сливки и всыпаем крахмал. Всё взбиваем венчиком до однородности.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Тесто раскатать по размеру чуть больше вашей формы для запекания, накрутить тесто на скалку и положить его на форму. Края теста плотно прижать к бортам формы, обрезать лишнее по краям формы тесто. Края прижать вилкой для красоты. Дно теста наколоть вилкой.

Сверху на тесто положите пергамент и плотно прижмите им тесто. Края теста тоже должны быть накрыты пергаментом для чтобы тесто не высохло.

Сверху на пергамент положите любую сухую крупу, распределив её по поверхности теста, чтобы оно не поднялось. До самого верха сыпать не надо. (фото сделать забыла).

Убираем форму с тестом в предварительно разогретую духовку до 180° на 25 минут.

Когда основа пирога будет готова, достаём её из духовки и снимаемых крупу с бумагой.

В основу для пирога вливаем тыквенное суфле и убираем будущий пирог в духовку, разогретую до 180° на 50 минут.

Готовый пирог достаём из духовки и даём ему полностью остыть.

Далее, накрываем пирог тарелкой и переворачиваем его. Потом накрываем пирог другой тарелкой и снова переворачивает его. Пирог готов. Сверху пирог можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!