Шарлотки с карамелизированными яблоками🍎🍏

Два крупных яблок очищаем от кожуры, убираем сердцевину с семечками и перегородками. Нарезаем кубиками. Я еще добавила 2 мандарина, тоже кубиками. В сковороде растапливаем две столовых ложки сливочного масла.

Как только оно стало жидким, добавляем сахара 50 гр. Перемешиваем, чтобы масло полностью пропитало сахар. Не переставая мешать, готовим карамель на среднем огне минут 5-7. Затем добавляем нарезанные яблоки и мандарины перемешиваем.

Они полностью должны покрыться золотистой карамелью. Оставляем на среднем огне, через несколько минут дадут сок. Перемешиваем и продолжаем карамелизировать до тех пор, пока яблочки и мандарины слегка не размякнут и не приобретут янтарный цвет. Огонь делаем чуть сильнее, даём выпариться лишней влаге, но не полностью, пусть немного останется. Карамелизированные яблоки и мандарины оставляем остывать, тем временем приготовим тесто.

Муку с разрыхлителем просеиваем. В отдельную миску вбиваем 6 яиц, всыпаем 200 г сахара. Взбиваем на средней скорости миксера 10 минут до пышности. Всыпаем ванилин и продолжаем взбивать на той же скорости до полного растворения сахара. В три приёма всыпаем муку. Не взбиваем, а перемешиваем лопаточкой аккуратно, чтобы не было комочков и получилась однородное тесто.

Из пекарской бумаги вырезаем круг, равный диаметру дна формы и выстилаем её. Выкладываем тёплые карамельные яблоки и мандарины, распределяем их по всей форме вместе с оставшимся соком. Выливаем сверху готовое жидкое тесто, лопаткой разравниваем его. Ставим форму в разогретую духовку на 180 гр. до готовности. Когда приготовится, духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем шарлотку на 10 минут. Затем достаём из формы, переворачиваем на решётку. Пусть так полежит, пока не остынет.