Воздушный бисквитный рулетик к чаю 🍒

Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель. Добавляем к сухой смеси яйца и хорошо растираем венчиком до однородности. Добавляем воду, это не даст рулету потрескаться и сделаем его эластичным.

Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разравниваем по всему диаметру тонким слоем и выпекаем 7-10 минут при 180 С.

Вынимаем. Переворачиваем и убираем пергамент. Сверху кладём новый чистый пергамент и сворачиваем в тугой рулет. Пусть немного постоит и полностью остынет.

Готовим пропитку: лимон, вода и немного сахара по вкусу. Разворачиваем остывший рулет. Пропитываем его лимонной водичкой. Смазываем кремом: маскарпоне, сметана и сахарная пудра (все хорошо смешать).

На край, откуда будем начинать сворачивать, выкладываем джем тонкой полоской (можно через кондитерский мешок). И делаем ещё продольные полоски, чтобы при разрезе получились вкрапления как ягодки. Сворачиваем в рулет и убираем на пару часов в холодильник.