Торт Клубника - банан

Готовим клубничное компоте: замачиваем желатин в холодной воде и оставляем набухать. В это время берём клубнику для пюре, добавляем сахар и блендером делаем пюре. Примерно треть от этой массы переливаем в сотейник и ставим на огонь, когда пюре на греется до 80 градусов, то добавляем к нему набухший желатин.

Далее добавляем оставшееся пюре и порезанные ягоды клубники. Переливаем в форму и убираем в морозилку на 4-8 часов для стабилизации.

Карамелизованные бананы: бананы очистить и нарезать на кружочки толщиной 1-2 см. В сотейнике растопить масло и добавить сахар и помешивать до полного растворения сахара и карамельного цвета.

Далее добавляем горячую воду, перемешиваем аккуратно, так как масса будет сильно бурлить и добавляем бананы. Тушим минут 5.

Для крема сложить холодные сливки, сыр и сахарную пудру в дежу миксера и взбить до плотного состояния.

Сборка торта: разрезаем бисквит на 4 коржа. Я пропитывала каждый корж сиропом от бананов, увеличив при этом количество воды на 50 мл.

На корж выкладываем крем, делаем бортики из крема и кладём половину бананов, накрываем вторым коржом, смазываем кремом, делаем бортики, кладём компоте, затем третий корж, крем, бортики из крема, оставшиеся бананы и накрываем последним коржом.

Я сверху и по бокам покрыла тем же кремом, что в начинке. Получился полуголый торт.