Хачапури по-Аджарски

Name: Хачапури по-Аджарски
Yield: 4 хачапури
Ingredients: Тесто; воды; муки; соли; сахара; сухих дрожжей; растительного масла; Начинка; соленого сыра (скажем «Осетинский»); сыра «Сулугуни»; яйцо С0; воды; Акцентирование; яичных желтка; бокал сухого охлаждённого вина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alexey Schipanov

Хачапури это мука-вода-сыр, не надо делать из него румяный славянский...

4 хачапури

Ингредиенты

Тесто
воды 250 граммов
муки 450 граммов
соли 1 чайная ложка
сахара 1 чайная ложка
сухих дрожжей 2 чайные ложки
растительного масла 2 столовые ложки
Начинка
соленого сыра (скажем «Осетинский») 100 граммов
сыра «Сулугуни» 360 граммов
яйцо С0 1
воды 120 граммов
Акцентирование
яичных желтка 4
бокал сухого охлаждённого вина 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим тесто. В миску выливаем 250 граммов воды, вводим туда 450 граммов муки. Добавляем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей. Замешиваем.

В полученное тесто добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Вмешиваем масло в тесто. Оставляем тесто на 20 минут.

Пока тесто подходит натираем 100 граммов соленого сыра, 360 граммов сыра «Сулугуни», добавляем 1 яйцо.

Обязательно вливаем в начинку 120 граммов воды и все перемешиваем.

Достаём тесто, делим его на 4 порции, даём тесту ещё отдохнуть минут 5.

Выпиваем бокал охлаждённого вина и приступаем к формированию хачапури. Руками разминаем тесто, формируем лодочки. Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем хачапури, наполняем их начинкой и в духовой шкаф, 200 градусов, на среднюю часть, минут на 15-16 минут. Когда тесто подрумянится, вынимаем хачапури, делаем в начинке по центру углубление, кладём аккуратно туда яичный желток и в духовой шкаф до готовности.

Желток должен остаться жидким! Приятного аппетита!

...