Хачапури по-Аджарски

Name: Хачапури по-Аджарски
Yield: 4 хачапури
Ingredients: Тесто; Воды; Муки; Соли; Сахара; Сухих дрожжей; Растительного масла; Начинка; Соленого сыра (скажем «осетинский»); Сыра «сулугуни»; Яйцо с0; Воды; Акцентирование; Яичных желтка; Бокал сухого охлаждённого вина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alexey Schipanov

Хачапури это мука-вода-сыр, не надо делать из него румяный славянский...

4 хачапури

Ингредиенты

Тесто
Воды 250 г
Муки 450 г
Соли 1 ч. л.
Сахара 1 ч. л.
Сухих дрожжей 2 ч. л.
Растительного масла 2 ст. л.
Начинка
Соленого сыра (скажем «осетинский») 100 г
Сыра «сулугуни» 360 г
Яйцо с0 1
Воды 120 г
Акцентирование
Яичных желтка 4
Бокал сухого охлаждённого вина 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим тесто. В миску выливаем 250 граммов воды, вводим туда 450 граммов муки. Добавляем 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей. Замешиваем.

В полученное тесто добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Вмешиваем масло в тесто. Оставляем тесто на 20 минут.

Пока тесто подходит натираем 100 граммов соленого сыра, 360 граммов сыра «Сулугуни», добавляем 1 яйцо.

Обязательно вливаем в начинку 120 граммов воды и все перемешиваем.

Достаём тесто, делим его на 4 порции, даём тесту ещё отдохнуть минут 5.

Выпиваем бокал охлаждённого вина и приступаем к формированию хачапури. Руками разминаем тесто, формируем лодочки. Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем хачапури, наполняем их начинкой и в духовой шкаф, 200 градусов, на среднюю часть, минут на 15-16 минут. Когда тесто подрумянится, вынимаем хачапури, делаем в начинке по центру углубление, кладём аккуратно туда яичный желток и в духовой шкаф до готовности.

Желток должен остаться жидким! Приятного аппетита!

...