Пирог с вишней на песочном тесте

У меня была замороженная вишня без косточек. Для начала я её выкладываю в дуршлаг, ставлю его на кастрюлю, вишню засыпаю сахаром, чтобы оттаяла и просластилась, а сок стек в кастрюлю. Это можно сделать с вечера.

Тесто тоже можно приготовить вечером, чтобы с утра испечь пирог. На 1 кг вишни я готовлю двойную порцию теста. Насыпаю в миску муку и если масло мягкое, рублю ножом в крошку, а замороженное натираю на тёрке, смешивая с мукой. Получив крошку, добавляю соль, сахар, сметану, на которую, выливаю соду, гашеную уксусом. Быстро смешиваю и собираю в комок. Тесто в пакете положить в холодильник минимум на полчаса. После тонко раскатать или растянуть по форме руками.

У меня противень 32 х 36 см, из двойной нормы теста получается тонкий пласт с хорошим бортиком. Припудриваю слегка тесто крахмалом и выкладываю вишню, разрвниваю по пирогу и поливаю заливкой, которую готовлю перед приготовлением пирога.

Для заливки слегка взбиваю яйца, добавляю сметану и сахар, щепотку соли.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Приятного аппетита!