Эклеры с лимонным кремом

1. Воду, молоко и масло нагреть в кастрюле, пока масло не растает. ⠀ 2. Добавить сахар, соль, просеянную муку, тщательно перемешать до однородной массы. 3. На маленьком огне завариваем тесто пока оно не соберётся в ком, около 3-4 минут. ⠀ 4. Остудить тесто до 50 градусов и добавляем яйца. По одному, тщательно перевешивая. 5. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить тесто на пергаментную бумагу. Делайте отступ, эклеры увеличатся в 1,5-2 раза.

6. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 8 минут, далее понизить температуру до 170 градусов и выпекать ещё около 10 минут. 7. Дать эклерам остыть и с помощью кондитерского шприца заполнить их кремом и украсить на ваше усмотрение. Лимонный крем : 1. Смешать лимонный сок с сахаром и помешивая довести до кипения. 2. Смешать отдельно холодную воду и крахмал, влить массу в лимонный сироп и довести до кипения, активно помешивая.

3. Когда масса начнёт густеть, добавить растопленное сливочное масло и заварить лимонный крем. Масса должна стать густой. ⠀ 4.Остудить. Отдельно взбить творожный сыр с лимонной цедрой. Добавить туда лимонный крем. Перемешать.