Эклеры

В сотейник наливаем воду и молоко, добавляем щепотку соли, щепотку сахара и сливочное масло. Ставим на средний огонь, постоянно помешивая, доводим молоко до кипения. К этому моменту масло полностью растопится.

Снимаем сотейник с огня и всыпаем всю просеянную муку. Замешиваем тесто.

Когда тесто станет однородным и соберется в ком, сотейник отправляем обратно на плиту. Огонь низкий. Помешиваем тесто и просушиваем его 2-3 минуты. Тесто готово. Перекладываем в чашу и даем немного, далее добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая. Можно замешивать лопаткой или миксером.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень. Вилкой проводим небольшие бороздки, чтобы эклеры не лопнули. Либо можно взять насадку с бороздками.

Отправляем эклеры в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Готовим до румяности. Затем их полностью остужаем.

Делаем крем: миксером взбиваем масло, сыр и сахарную пудру. Заполняем эклеры кремом.

Вот и все. Эклеры готовы.