Форель под "шубой"

Форель разморозить при комнатной температуре (лучше всего достать её из морозильной камеры с вечера, а с утра пораньше спокойно заняться её дальнейшим приготовлением). Первым делом её необходимо замариновать. Для этого натереть филе с обеих сторон солью, специями, сбрызнуть лимонным соком и отставить в сторону на полчаса.

Тем временем приготовить зажарку. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить, обжарить все вместе на растительном масле до полуготовности.

Замаринованную форель выложить на противень, полить маринадом, сверху разложить зажарку, посыпать прованскими травами и запечь в духовке при 200 °С в течение 1 часа. Минут за 10 до окончания готовности, посыпать тёртым сыром и запечь до красивой румяной корочки.