Абрикосовый пирог с творожной заливкой

Масло довести до комнатной температуры. Положить его в миску, всыпать муку, сахар и разрыхлитель. Взбить миксером. Должно получиться мягкое липкое тесто. Вывалить его в форму d=20 см.

Слегка припорошить сверху мукой и рукой разровнять по дну и стенкам формы. Сделать много проколов вилкой. Убрать в холодильник на 20~30 минут. Духовку разогреть до t=200~220°C. Поставить корж выпекаться на 12~15 минут - до равномерного зарумянивания.

Пока выпекается корж подготовить абрикосы и заливку. Абрикосы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки. Творожную массу положить в миску и подогреть до тёплого, чтобы она стала более жидкой. Подогревать можно в микроволновке. Массу размешать. Влить 3 яйца и взбить миксером до получения однородной жидкой массы. Всыпать столовую ложку муки и ещё раз взбить.

Готовый корж достать из духовки. Сразу температуру в духовке убавить на 20°C. Разложить абрикосы на корже срезом вниз. Равномерно залить творожной массой. Опять поставить в духовку до зарумянивания поверхности - примерно на 30 минут. Готовый пирог остудить не вынимая из формы. Приятного аппетита!