Торт "Дамские пальчики"

Приготовим заварное тесто. В кастрюльку влить воду, посолить и добавить сливочное масло. Размешать.

Поставить на огонь. Как закипит- снять с огня и сразу начинать всыпать просеянную муку, замешивая тесто. Перемешивать до тех пор, пока тесто не соберется в ком и начнет легко отходить от стенок кастрюли. Дать ему остыть до состояния теплого.

В тесто по одному вбиваем яйца. И после как вбили каждую штуку-полностью перемешиваем. Яиц может уйти 5 или 6. После как вобьете 4-е нужно смотреть по консистенции теста. Оно должно быть средне-густым. Чтоб отсаживалось из корнетика и не растекалось.

Застилаем противень пекарской бумагой и осаживаем эклеры шприцем или кондитерским мешком. Шириной ок 1.5 см, длинной 5-7 см.

Выпекаем их в предварительно разогретой духовке 15-20 минут. Первые 5 минут на 200 С. Остальное время на 180 С.

Готовим крем. Кремов можно к тому торту подобрать очень много. Мне нравится со сгущенным молоком. Он получается не таким густым, но очень нежным. Если хотите гуще-сливки можно заменить на маскарпоне.

Взбиваем сметану и сгущенное молоко.

Сливки взбиваем отдельно до состояния крема. Как загустеют-добавляем сахарную пудру. Тут надо пробовать-как вы любите крем-послаще или средне. Если этого покажется мало-добавьте еще.

Смешиваем сливки и сгущено-сметанный крем.

Начинаем сборку торта. Дно разъемной формы застилаем пищевой пленкой. Можно обойтись и без. На дно формы немного размазываем крем. И каждый эклерчик окунаем в крем плотно укладываем в форму. Каждый слой эклеров также промазываем кремом. Остатки крем оставляем для промазывания верха и боков.

Закрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на несколько часов. Желательно на ночь.

Достаем. Переворачивам.Промазываем верх и бока кремом.

Шоколад ломаем на кусочки, сливочное масло нарезаем. Растопим на огне или в микроволновой печи. Выложим в кондитерский мешок. Украсим верх и бока торта. Я еще украсила малиной и тертым шоколадом. Даем шоколаду застыть. Нарезаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!