Плетенка со штрейзелем

Name: Плетенка со штрейзелем
Yield: На 1 булку весом 630-650 г
Ingredients: Опара:; дрожжи прессованные (2 г сухие); вода тёплая; мука пшеничная в/с; Тесто:; вся опара; мука пшеничная в/с; соль; сахара; сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Беспятых Марина

Нежная пуховая булочка с хрустящей посыпкой, как В детстве. #отпуск #Украина #Сумы

На 1 булку весом 630-650 г

Ингредиенты

Опара:
дрожжи прессованные (2 г сухие) 6 г
вода тёплая 200 г
мука пшеничная в/с 125 г
Тесто:
вся опара
мука пшеничная в/с 250 г
соль 5 г
сахара 15-20 г
сливочное масло 60 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для приготовления опары смешать все ингредиенты и оставить на 30-40 мин. при 28-30°С

Для теста: смешать все ингредиенты и замесить гладкое и эластичное тесто. Замес примерно 20 мин. Округляем, перекладываем в ёмкость, накрываем от обветривания и отправляем на брожение. Брожение ~ 2 часа при 28-30° С. Тесто должно увеличиться в три раза.

Выброженное тесто делим на три или четыре части, формуем жгуты и заплетаем плетенку. Расстойка плетенки около 1.5-2 часа.

Перед посадкой в духовку смазать плетенку яйцом и щедро посыпать штрейзелем.

Для штрейзеля смешать 50 г сливочного масла, 100 г муки и 100 г сахара до крошки (перетереть руками).

Выпекаем плетенку при 180° С 30-35 мин.

Остудить на решётке.

Приятного аппетита 🥖

...