Томатная пассата

Помидоры помыть, удалить семена, жидкость и твердые серединки. Сложить в кастрюлю и довести до кипения. Проварить минут 20-30.

Опять же в оригинале их сразу протирают через сито, но так как у нас другие помидоры, я их остудила, аккуратно слила прозрачную жидкость и тогда уже протерла в пюре.

Получившееся пюре снова ставим на огонь и увариваем до нужной консистенции. У меня из 6-ти литровой кастрюли томатов получилось чуть больше литра пассаты.

Готовую горячую пассату разливаем по стерильным банкам или бутылкам, положив в каждую по листочку зеленого базилика. Закрываем стерильными же крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой. На дно нужно положить полотенце, чтобы банки не потрескались. Стерилизовать 30 минут, затем достать, остудить и убрать в прохладное место.