Профитроли со взбитыми сливками

Муку просеять в миску.

Налить в кастрюлю воду.

Сливочное масло растопить на медленном огне.

Соединить масло с водой, добавить соль и ванильный сахар.

Дождаться пока вода с маслом закипят.

Всыпать в кипящую воду просеянную муку, тщательно мешать массу, пока она не станет однородной.

Из кастрюли выложить массу в миску, дать ей остыть 10-15 минут.

Подготовить противень, застелить пекарной бумагой, смазать ее подсолнечным маслом.

В остывшую массу вводить яйца по одному.

Я взбиваю ручным миксером, но можно обойтись без него, просто тщательно перемешивая силиконовой лопаткой. В итоге должна получиться липкая густая масса, как на фото.

Готовое тесто переложить в кондитерский мешок(можно просто чайной ложкой отсадить будущие профитроли на противень).

Для отсаживания теста, я использовала насадку французкая звезда.

Отсадить с помощью насадки тесто на противень.

Выпекать профитроли в разогретой до 200 * С духовке до золотистого цвета. В своей духовке я выпекала 1 час 20 минут. При выпекание открывать духовку, не советую. Готовые профитроли должны хорошо держать форму и без труда отставать от пекарской бумаги.

Пока профитроли будут остывают, сделать начинку. Перед взбиванием сливок, венчики миксера и миску где будут взбиваться сливки охладить в холодильнике 1 час. Сливки должны постоять в холодильнике 4-8 часов. Миску лучше взять высокую, потому что сливки сильно брызгаются. Начинайте взбивать сливки на низкой скорости. Когда сливки начнут густеть за три раза добавить загуститель, тщательно взбивая. Прибавить скорость миксера и продолжить взбивать до плотных пиков. Добавить сахарную пудру по вкусу.

Хорошо взбитые сливки плотно сидят в миске. Следы от венчика миксера не растекаются.

С помощью палочки для сушей сделать у профитролек дырочку.

Сливки переложить в кондитерский мешок. У меня специальная насадка для наполнения, но можно наполнить и обычным шприцем.

Профитрольки готовы. Они божественно вкусные. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.