Пышный бисквит

Муку просеять и соединить с разрыхлителем и перемешать.

Если взбиваем в мощном стационарном миксере, то яйца сразу взбиваем с солью и сахаром минут 7-10 до пышной светлой массы. Если же нет стационарного миксера, то отделяем желтки от белков и взбиваем белки на средней скорости до пенки, добавляем соль и постепенно вводим половину сахара и увеличиваем скорость. Белки нужно взбить до устойчивых пик, при переворачивании чаши белки не должны выливаться.

Взбиваем желтки с другой половиной Сахара до светлой массы. Затем аккуратно вводим взбитые белки в желтки и перемешиваем спатулой и вводим муку в три этапа, аккуратно перемешивая снизу вверх. Как только мука хорошо перемешалась, выливаем тесто в форму диаметром 18 см. Аккуратно можно шпажкой разравниваем верх теста и отправляем в заранее разогретую духовку до 170-180 С.

Выпекаем бисквит примерно 40-45 мин. Дверцу духовки не открываем первые 30 мин. После 35-40 мин проверяем на зубочистку. Она должна выходить сухой.

Вынимаем из духовки и даём остыть в форме 10-15 мин, затем вынимаем из формы, переворачиваем бисквит на решетку и даём полностью остыть. Можно даже слегка тёплым обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5-6 часов.

Можно хранить бисквит в морозилке, обернутый двойным слоем пленки в плотную, около месяца.

Бисквит разрезаем на 3-4 коржа и собираем торт с любым кремом. Бисквит при выпечке получается 8 см в высоту и после охлаждения и усадки на выходе бисквит 7 - 7,5 см и диаметром 18 см. Пышный и вкусный бисквит готовится легко и быстро ! Всем приятного аппетита друзья !