Очень вкусная закуска из баклажанов

Овощи тщательно помыть. Перец очистить от семян и порезать на небольшие дольки.

Баклажаны нарезаем полукольцами (можно крупнее или, наоборот, мельче- кто как больше любит), складываем в миску и засыпаем 1 ст. л.. соли. Оставляем минимум на 30 минут, чтобы ушла горечь.

Очищаем кожицу с томатов. Для этого заливаем их кипятком на 10 минут, а затем помещаем на 10 минут в холодную воду.

Очищаем чеснок; у острого перца удаляем семена и нарезаем на небольшие кусочки.

Томаты, болгарский и острый перец и чеснок прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере (я использовала блендер).

В полученную массу добавляем сахар, соль по вкусу и подсолнечное масло.

Баклажаны промываем в воде, отжимаем и добавляем к другим овощам.

Ставим на огонь. Добавляем любые любимые по вкусу специи. После закипания тушить 45-50 минут..За 10 минут до готовности добавить лимонную кислоту.

Готовую закуску раскладываем в предварительно простерилизованные банки, переворачиваем и оставляем в тёплом месте на сутки до остывания (я использую старую зимнюю куртку).