Красный пирог со шпинатом

Для теста с персиковым цветом надо размешать томатную пасту в стакане воды. Получившийся томатный сок вылить в миску с мукой, добавить растительное масло. Тесто замешивается легко и получается по упругости как на пельмени. Тесто накрыть миской и дать ему постоять около 30 минут.

Листья шпината перебрать и помыть. Срезать толстые стебли. А сам зелёный лист нарезать. Нарезанный шпинат сложить в миску, добавить куриные яйца. Сыр натереть на крупную тёрку. Подойдут любые сыры твёрдых сортов. В данном рецепте используется российский сыр. Добавьте лук, который нужно мелко нарезать и соевый соус. Из специй в начинку добавить кориандр в зёрнах и чёрный молотый перец. Творог нужно выбирать сухой, чтобы начинка не получилась слишком влажной. Всё хорошо размешать.

Тесто раскатать, выложить на противень. Толщина коржа должна быть около 5 мм. В середину выложить начинку. Соединить края коржа конвертом. Защипнуть. На верху в тесте пальцем проделать дырочки. Помидоры Черри разрезать на половинки. Выложить половинки в дырочки разрезом вниз. Верх смазать растительным маслом. Пирог посыпать семечками и веточками тимьяна. Я посыпала кунжутом. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать пирог 35 минут. Пирог получается очень сочный, с хрустящей корочкой.