Холодец свино-говяжий (без желатина)

Мясо хорошо промыть, уложить в большую кастрюлю, залить водой. После закипания воду слить, налить новую. Посолить, добавить перец горошком, лавровый лист и разрезанные на 4 части луковицы. Варить 2-3 часа (или больше), пока мясо начнёт отделяться от кости.

Вытащить мясо шумовкой, дать остыть. Из кастрюли вытащить шумовкой горшки перца, луковицы, лавровые листы, добавить еще пару стаканов воды (иначе получится мало бульона) и пропущенный через пресс чеснок. Довести до кипения, остудить.

Мясо мелко порезать, смешать в глубокой посуде, затем выкладывать в подготовленные контейнеры с крышками. Залить бульоном, как вам нравится или насколько хватит получившегося бульона. Поставить на ночь в холодильник. Кушать можно на следующий день. Приятного аппетита!