Маковый пирог "Снежинка"

Начнём с начинки.  Мак замочить в холодном молоке на 2-3 часа. Лучше сразу в кастрюле с толстыми стенками. Затем добавляем сахар. Томим на очень медленном огне минут 15-20. Смотрим по консистенции - надо ли добавить ещё молока или нет. Если получилось жидковато, можно добавить немного манки. Мак должен держать форму. Перед тем, как выкладывать начинку на тесто, мягкое сливочное масло растереть с маковой смесью до однородного состояния.

Для приготовления дрожжевого теста все ингредиенты должны быть тёплыми.  Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно было однородным, мягким, эластичным. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и убрать для подъёма в тёплое место.

Готовое тесто разделить на три части.  Противень смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Часть теста раскатать в круг по размеру противня, сверху выложить слой маковой начинки, не доходя 2-2,5 см до края теста.

Раскатать вторую часть теста, выложить её поверх маковой начинки. На неё уложить второй слой маковой начинки и накрыть третьим пластом теста. Аккуратно скрепить края трёх пластов теста между собой.Поверхность пирога разделить на 16 частей. Ножом сделать разрезы насквозь, оставив целой середину пирога.  Чтобы разрезы были одинаковыми, в центр пирога можно положить подходящее по размеру блюдце.

Разрезанные части развернуть два раза вокруг своей оси. Рядом находящиеся полоски разворачивать в противоположные стороны.Свернуть таким образом все 16 разрезов, скрепить их края между собой.  Взбить яйцо и смазать пирог.  Оставить пирог на 20-25 минут, чтобы он подошёл.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог с маком  40 - 45 минут до приятного золотистого цвета. Приятного аппетита)