🍅Томаты в собственном соку

Томаты сортируем, маленькие помидоры помыть, зубочисткой сделать проколы у плодоножки, заложить в чистые банки и залить кипящей водой, накрыть прокипяченными крышками.

Через 10 минут воду слить и снова залить помидоры кипятком, накрыть крышками.

1. МОЖНО. Крупные помидоры надрезать у основания, ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить (блендер/мясорубка) в томатный сок. 2. ИЛИ (как делаю я). Разрезаю помидоры на четвертинки, убирая плодоножку, складываю в кастрюлю, ставлю на огонь и довожу до кипения. Даю прокипеть 3-5 мин., откидываю все на сито и протираю через него.

Томатный сок варим около 15 мин, добавив в него соль и сахар. Когда сок закипит появится пенка, ее необходимо убирать, периодически помешиваем чтобы не пригорело.

Затем, слить из банок с помидорами всю воду и залить кипящим томатом, сразу закатать и убрать «по шубу».

✔️Необходимо учитывать, что томатный сок при кипении уваривается. Его необходимо делать побольше. ✔️Количество томатного сока можно определить при сливе воды с первой заливки➕учесть уваривание.