Баклажаны жареные консервированные

Name: Баклажаны жареные консервированные
Ingredients: баклажанов; крупных перца; крупных помидора; морковки; репчатого лука; чеснока; соли; по желанию - острый перец, перец чёрный молотый, перец горошком; Растительное масло для жарки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Нина

#заготовки2020

Ингредиенты

баклажанов 13 шт (около 4 кг)
крупных перца 2 шт
крупных помидора 2 шт
морковки 2 шт
репчатого лука 1 шт
чеснока 1 крупный зубчик
соли 0,5 стакана
по желанию - острый перец, перец чёрный молотый, перец горошком
Растительное масло для жарки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Баклажаны вымыть, обрезать концы и замочить в холодной воде на 30 минут.

Нарезать на ломтики толщиной 1 см, посыпать солью, сложить в кастрюлю. Спустя 1 час отжать ломтики и упарить на сковородке с каждой стороны по 5–6 минут.

Томаты залить кипятком, через 1 минуту слить и обдать холодной водой, чтобы потрескалась кожица. Очистить томаты и порубить.. Перцы и морковь вымыть. Морковь очистить, ополоснуть и порезать. У перцев срезать верхушку, очистить от семян, ополоснуть и порезать. Лук вымыть, очистить, ополоснуть и порезать кольцами.

Смешать подготовленные помидоры, морковь, лук, перец. Пожарить.

Чеснок вымыть, очистить, ополоснуть, мелко порубить, растереть с солью и перемешать с массой. Добавить черный молотый перец. Подготовленную массу перемешать с подготовленными баклажанами.

На дно горячей банки положить 3–5 горошин перца, уложить баклажаны по плечики и поставить в большую кастрюлю с подогретой водой, довести до кипения. Кипятить 20 минут на слабом огне.

Закатать банки. Укутать до полного остывания.

Приятного аппетита и наслаждения зимой!

...