Тушеные говяжьи ребрышки

✔️Хорошенько прогрейте на сильном огне большую керамическую или другую толстостенную кастрюлю с 3-4 столовыми ложками оливкового масла, обжарьте ребра, выкладывая их понемногу, чтобы они жарились, а не варились. Ребрышки должны располагаться свободно, не соприкасаясь, тогда они хорошо и быстро подрумянятся. Закончив, уберите мясо в миску.

✔️Добавьте нарезанный полукольцами лук в кастрюлю и тушите минут 5-7 до легкой румяности. Добавьте рубленый чеснок и нарезанную соломкой морковь. Тушите еще минуты 3-4. Добавьте ребра вместе с соками, которые успели вытечь из них.

✔️Залейте достаточное количество бульона, чтобы ребрышки были погружены в жидкость. Посолить, поперчить, добавить любимые специи для мяса. Дать закипеть, убавить огонь и тушить 2-2.5 часа. Периодически помешивать и переворачивать ребрышки, чтобы они равномерно приготовились.

✔️В конце тушения загустить соус мукой. 1 ст. л муки обжарить на сухой сковороде до карамельного цвета, остудить, разбавить водой, перемешать венчиком. Вынуть мясо из жаровни, влить разведенную муку, помешивая венчиком, и проварить до загустения. Вернуть мясо и потушить вместе. Подавать с картофельным пюре, посыпав зеленью.