Слоёный пирог "улитка" с грибами и курицей

Готовим тесто: Для начала приготовим жидкость для слоёного теста. В мерную кружку разбиваем яйца, добавляем соль и уксус - всё перемешиваем. Добавляем, приблизительно 350мл. ледяной воды и всё хорошо перемешиваем. Всего у нас должно получиться 500 мл. жидкости. Ставим жидкость в холодильник.

На стол высыпаем кг. посеянной муки. Всё время окуная замороженное сливочное масло в муку, натираем на крупной тёрке. Слегка перемешиваем натёртое масло с мукой и собираем горкой. Делаем углубление, наливаем туда готовую жидкость,-перемешиваем.

Быстро замешиваем тесто. (ЕГО НЕЛЬЗЯ МЕСИТЬ). Аккуратно поднимаем тесто с разных сторон к середине, складываем слоями и прижимаем.

Придаём тесту прямоугольную форму, кладём в целлофановый пакет и отправляем минимум на 2 часа в холодильник. (ГОТОВОЕ ТЕСТО МОЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НЕСЕОЛЬКО ДНЕЙ, А В МОРОЗИЛКЕ НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ. РАЗМОРАЖИВАТЬ ЛУЧШЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. ИЗ ЭТОГО КОЛИЧЕСТВА ТЕСТА ПОЛУЧАЕТСЯ ~4 КГ. ВЫПЕЧКИ).

Далее делаем начинку: курицу, грибы и лук режем мелкими кубиками. Обжариваем лук на сливочном масле, оно придаёт красивый цвет. Пока жарится лук, достаём тесто и отрезаем 200 г. чтобы оно подошло.

Далее жарим грибы и ждём пока выпарится вода. Ну и последнее жарим курицу до готовности, солим по вкусу и добавляем любимую приправу. Перемешиваем курицу, грибы и лук в тарелке.

Тесто (200 г.) раскатываем слегка присыпая мукой до 1-2 мм. толщины. Готовый пласт режем на 6 полосок шириной приблизительно 6 см. Выкладываем начинку по центру и защипываем. Далее скатываем улиткой. Выкладываем в форму смазанную маслом. Итак "колбаска за колбасой" крутим вокруг нашей улитки.

Смазываем пирог желтком с молоком и посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую духовку при 180°С на 15-20 минут, пока пирог не подрумянится.