Вафельные трубочки из детства

Трубочки: масло растопить, добавить яйца, сахар хорошо перемешать. Добавить просеянную муку и ванильный сахар. Тесто получается как густая сметана.

Разогреть вафельницу, выложить 1 ст ложку теста и закрыть. По времени ориентируйтесь на ваше устройство, до румяной вафельки. После готовности скачиваем сразу же еще горячей.

Начинки у вафель может быть любой на ваш вкус, я очень люблю белковый крем, его и приготовила. А еще эта публикация два в одном, из итальянской меренги получаются вкуснейшие безешки, пирожное Павлова, и меренговый рулет❤ кстати, эти вафельки думаю идеальны будут если в них отсадить домашний зефир🤤.

Готовим итальянскую меренгу: сахар я всегда беру в 2 раза больше белка, поэтому белок обязательно нужно взвесить!

Итак: начинаем взбивать белок со щепоткой соли на низких оборотах, как только образовалась пена, постепенно увеличиваем скорость миксера.

Одновременно готовим сироп, в сотейнике нагреваем сахар, воду до 110- 118° (если нет термометра, то до пробы на шарик, если в холодную воду окунуть пару капель сиропа и его можно скатать в мягкий шарик то он готов).

Не переставая взбивать белки добавить лимон кислоту и тонкой струйкой вливаем сироп к ним по стеночке чаши и продолжаем взбивать мин 5-10 до устойчивых пиков.

Итак, меренга готова, осталось начинить трубочки и ставить чайник для вкусного чаепития. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!