Тушёнка из кролика

Заранее вымачиваем в холодной воде тушки кролика. Затем режем на кусочки размером 3 на 3 см.

Посыпаем солью, перцем, добавляем разломанный на небольшие кусочки лавровый лист.

Тщательно все перемешиваем, чтобы специи распределились по всему мясу и оставляем на 30 минут.

Через полчаса выкладываем мясо в стерилизованные банки до начала горлышка. Это делаем для того, чтобы при кипении сок не переливался через край банки.

Кипятим железные крышки в воде около 4 минут. Затем прикрываем ими полулитровые банки с мясом.

Ставим тару в холодную духовку, выставляем температуру 160 С. Через 30 минут повышаем температуру до 180С. Если этого не сделать, то банки при высокой температуре могут треснуть. С момента закипания жидкости в банках, примерно через полтора часа, держим их в духовке еще 5 часов. Затем аккуратно вынимаем по одной банке и закатываем крышками. Переворачиваем кверху дном и еще раз убедимся, что банки закрыты герметично. Через 40-60 минут убираем охлажденную заготовку на хранение в подвал.