Баклажаны по-корейски

Баклажаны среднего размера помыть, отрезать края, порезать пополам (если баклажаны длинные, тогда на три части) и каждую часть порезать на 4 пластины. Ориентируйтесь на толщину баклажанов, возможно, вам понадобится разрезать на другое количество пластин.

Далее нарезать нетолстыми брусочками, как показано в видео. Баклажаны засыпать солью, хорошо размешать, отставить в сторону. Тем временем болгарский перец нарезать тонкими полосками, лук - полукольцами, чеснок нарезать мелко, а помидоры - крупно.

На сковороду с хорошо разогретым подсолнечным маслом аккуратно выложить помидоры, буквально через 1-2 минуты, когда они пустят сок, добавить лук, размешать. Накрыть крышкой и подержать 2-3 минуты. Огонь должен быть выше среднего, чтобы овощи не тушились, а поджаривались. За это время промыть и хорошо отжать баклажаны, добавить их в сковороду, накрыть крышкой и подержать минут пять.

Добавить перец, размешать и довести до той степени готовности, которая вам нравится. Мне обычно хватает 15 минут, т. к. я люблю, чтобы овощи оставались плотными. В завершение добавить резаную зелень, чеснок, кориандр. Добавляйте любые специи, которые вам нравятся. Если хотите, можете добавить острый перец. Попробуйте овощи на соль, и если надо - досолите. Накрыть крышкой, прогреть ещё минуту и отключить нагрев.

Можно подавать сразу, но особенно вкусны такие баклажаны, когда настоятся в холодильнике около суток. Подробнее смотрите в видео. Приятного аппетита!