Чиабатта

Всё что нам понадобиться.

Просеиваем в большую миску через сито все ингредиенты. Это мы делаем для того, чтобы мука, дрожжи и соль лучше перемешались между собой. Также просеянная мука легче вступает в реакцию с водой.

Добавляем тёплую воду.

Перемешиваем. Не обязательно вымешивать до гладкости. Позже дрожжи сами сделают за нас эту работу)

Оставляем часов на 8-12 под плёнкой при комнатной температуре. Рациональней замесить тесто вечером, а утром к завтраку выпечь свежий хлеб. После ночи тесто преобразуется в однородную, гладкую массу.

Теперь самое важное! С этого момента тесто нельзя месить и хоть как то мять. Чиабатта это очень пористый хлеб, если начать мять тесто, то наши желанные поры улетучатся из теста. Обильно посыпаем мукой доску и аккуратно перекладываем тесто из миски на мучную подушку. Не жалейте муку, от этого будет зависеть дальнейшее удобство работы).

Не стоит пугаться, что тесто жидкое, так и должно быть. Проделываем следующие операции: берем аккуратно тесто с левого и правого края и складываем к центру. Такие же манипуляции проделываем с передним и задним краем теста. Будет получаться конвертик, а тесто станет более упругим. Проделываем эту операцию по складыванию ещё раз. Хороший признак - тесто совершенно не липнет к рукам.

На противень выстилаем пергамент и присыпаем мукой. Выкладываем наш конвертик на пергамент и формируем хлеб. В целом этого количества теста хватает на два небольших хлеба. Я в этот раз делал один, но большой.

Ставим в духовку разогретую до 220*, на 15-20 минут. Старайтесь не ставить близко к верхним нагревательным элементам, чтобы хлеб не пригорел. После духовке дайте чиабатте остыть. Приятного аппетита)

Подписывайтесь на мой инстаграм) Inst. HobbitAGT.kitchen https://www.instagram.com/hobbitagt.kitchen/