Вкуснейший ПП-пирог. Тонкое, хрустящее тесто. Много начинки. И воздушное безе-облако

Обожаю этот пирог)

Залить изюм кипятком. Оставить в сторонке. Развести крахмал в холодной воде, чтобы не было комочков. Яблоки почистить и нарезать кубиком. Соединить в посуде изюм (без воды), яблоки и разведённый крахмал.

Довести до кипения и проварить на медленном огне до прозрачности крахмала. Готовую начинку охладить.

В это время займёмся тестом. В чашке соединить сметану и 1 яичный белок. Перемешать. Всыпать постепенно муку. Тесто получается мягкое, эластичное, не липнет к рукам. Чашка остаётся практически чистой.

Распределила руками тесто на бумаге для выпечки. Даже скалка не понадобилась.

Перенесла бумагу с тестом в форму (диаметр ~15 см).

Выложила остывшую начинку. Отправила в духовку с температурой 180 градусов на 20 минут.

В это время взбила оставшиеся белки до пиков. Добавила несколько капель лимонного сока и ещё раз взбила.

Достала пирог из духовки. Сверху выложила белковую массу, сформировав волны. И выпекала в духовке при температуре 150 градусов (нагрев в духовке убавила!!) ещё 10 минут.

Готовому пирогу дала время остыть, чтобы начинка внутри "склеилась", но можно есть и в горячем виде.