Открытый луковый пирог

Для выпечки открытых несладких пирогов я предпочитаю слоеное бездрожжевое тесто. Однако в оригинале оно должно быть песочным (смотрите в моих рецептах). Так что выбирайте любое тесто какое Вам нравится и есть под рукой.

Обычно начинаю с приготовления начинки. Для этого очистить от шелухи и нарезать широкими полукольцами лук. Бекон (грудинку) нарезать маленькими кусочками и слегка обжарить на горячей сковороде. Как только жир начал вытапливаться выложить к "шкваркам" лук и продолжать обжаривать.

Внимание! Чтобы пирог получился "WOW" нужно обжаривать лук только до того момента, как он распадется на отдельные слои и слегка изменит свой цвет. Отдельные полукольца могут поджариться, но в основной своей массе лук должен оставаться сочным.

Сметанно-яичная заливка - это классика : взбить яйца со сметаной и поперчить, можно добавить чабрец. Солите осторожно, т.к. в бекон и грудинка уже соленые.

Далее идет сборка пирога : раскатать тесто, выложить в форму и слегка наколоть вилкой. На тесто выкладываем обжаренный лук, заправляем сметанно-яичной заливкой и выпекаем в заранее разогретой духовке 30 минут при t=210°C.

Приятного аппетита !