Чизкейк

Подготовить продукты. Сливки, сыр, яйца, масло достать из холодильника минут за 30.

Готовим основу торта: - измельчить печенье в блендере, добавить мускатный орех, перемешать. В крошку добавить мягкое сливочное масло, хорошо перетереть руками. Должна получиться влажная сыпучая масса.

Дно разъёмной формы /у меня 24 см/ застелить пергаментом, вместе с бортиком смазать сливочным маслом. Крошки утрамбовать в равномерный слой с бортиком /или без/. Основу поставить в разогретую духовку температура 200 градусов на 10 минут. Достать и охладить.

Готовим чизкейк: - в сыр добавить 3 капли ванильного ароматизатора, 1 ч.л. лимонного сока, сахар и хорошо размешать. Я начала венчиком, потом взяла лопатку.

По одному добавлять яйца, хорошо перемешивать после каждого. Удобнее лопаткой, тут миксер уже не использовать. Не торопиться, стараться не слишком взбивать массу.

В самом конце добавить сливки, аккуратно перемешать, не взбивать!

Вылить начинку в форму с основой.

Аккуратно разровнять верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхнуть, чтобы выгнать пузырьки. Ставим выпекать, сначала температура 200 градусов - на 15 минут. Затем температуру снизить до 110 градусов и довести до готовности - 1 ч 20 - 1 ч 30 минут. Режим верх-низ. На дно духовки поставьте ёмкость с водой.

Чизкейк не должен зарумяниться, он готов, когда центр слегка подрагивает если подвигать форму. Охладить чизкейк в несколько этапов. Сразу после выключения его оставить в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше./ Я достала когда духовка почти остыла/. Затем подержать при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыть салфеткой. Потом провести тонким ножом вдоль стенок формы и убрать в холодильник на ночь.

Аккуратно снять форму и украсить по своему желанию. Сырное наслаждение готово, приятного аппетита !