Летний борщ из молодых овощей

В воду выложить суповой набор и дать закипеть. Не забудьте снимать пенку. Подготовить овощи. Свеклу нарезать тонкой соломкой и после закипания отправить в бульон. Мы любим, когда свекла выварится в бульоне. Нарезать 1 шт. репчатый лук, кубиком и отправить в сковороду с растительным маслом. Нарезать морковь соломкой и ½ часть отправить к луку, а остальную в бульон. Вторую луковицу также нарезать кубиком и отправить следом за морковью. Туда же отправляем и один целый картофель. Пусть все варится.

Пастернак нарезать соломкой и выложить в сковороду к овощам. Следом один болгарский перец, нарезанный соломкой. Овощи тушить на среднем огне до мягкости. Помидоры пробить блендером и отправить к овощам. Туда же томатную пасту, щепотку сахара и соль. Пусть наши овощи хорошо потушатся. Когда исчезнет запах свежих помидор, можно выключать нашу обжарку. За это время сварился и наш бульон. Суповой набор можно вытащить, но я этого не делаю. Картофель целый так же сварился.

Мы его вытаскиваем и отправляем в сковороду к овощам. Разминаем ложкой его. А в бульон добавляем нарезанный кубиком картофель. Варим до готовности его. Затем добавляем капусту, нарезанную соломкой. Второй болгарский перец тоже нарезанный соломкой и добавляем с капустой. Когда закипит, добавляем наши овощи с томатом. И даем покипеть 5-7 минут. Солим по вкусу. Затем добавляем зелень. Выключаем и кладем наш горький перец. Даем настояться нашему борщу. Подаем со сметаной. Приятного аппетита!!!