Чизкейк "Нью-Йорк"

Приготовим основу: измельчить в крошку печенье, добавить растопленное сливочное масло, перемешать до однородной массы.

В разъемную форму диаметром 20 см выложить подготовленную массу, формируя бортики. Совет: для того, чтобы утрамбовать дно и стенки основы, я пользуюсь стаканом, он хорошо приминает крошку и создает ровное дно.

Поставить форму с основой из печенья в морозилку примерно на полчаса.

В это время готовим начинку (все ингредиенты должны быть комнатной температуры). Размять вилкой творожный сыр, добавить пудру, ванилин, влить сливки. Все хорошо перемешать, не взбивая. Вбить по одному яйца, добавить крахмал. Еще раз перемешать до однородной гладкой массы.

В форму с печеньем влить начинку.

На дно духовки поставить противень или кастрюлю с водой. Сверху решетку с формой. Выпекать 30 минут при t 180°, затем уменьшить температуру до 150 и выпекать еще 30 минут. В это время духовку не открывать.

Через час приоткрыть дверцу духовки и оставить до полного остывания. После этого готовый чизкейк поставить в холодильник на 4-6 часов настаиваться.

Можно украсить чизкейк ягодами, шоколадной стружкой, полить топингом. Приятного аппетита!