Отбивные из дайкона с пикантным сыром

Дайкон белый или розовый - на выбор. Уксус - виноградный, яблочный или, как здесь, лимонный с базиликом (рецепт можно посмотреть здесь де). Что касается сыра, то нужен рыхлый, мягкий, типа овечьего, моцареллы или брынзы. И - огонёк.

Дайкон почистить, нарезать наискосок на ломтики толщиной 5-7 мм. И каждый хорошенько с обеих сторон отбить молоточком, как мясо.

Сложить ломтики в миску, посолить слегка, залить уксусом и так оставить на 30 минут.

Спустя время, ломтики дайкона промыть холодной водой, обсушить. И далее или зажарить на гриле на решётке, или в духовке при t 200 в течение 15 минут. Этого времени обычно хватает, чтобы дайкон подрумянился. По желанию можно перед запеканием сбрызнуть дайкон маслом.

Пока готовится дайкон, можно поколдовать над сыром. Первым делом нарезать его на небольшие кубики, сложить в жаровню, сковороду или иную тёмную жаропрочную посуду по кругу. В центр положить розмарин и поджечь его. Веточки для этого должны быть сухие. И накрыть плотной крышкой. Смысл - чтобы дым от жжения розмарина окурил сыр и последний приобрёл специфический дымный аромат и привкус.

Отбивные подаются горячими, с сыром и по желанию - со свежей зеленью.