Крем-суп из шампиньонов

Подготавливаем все ингредиенты.

Картошку нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю, заливаем водой, чтобы только покрывала ее и ставим вариться.

Далее приступаем к обжарке. Лук я блендерю, затем обжариваю его на подсолнечном масле.

Затем натираю морковку, добавляю к луку и обжариваю еще минутки 3.

Грибы нарезаю кубиками и добавляю к морковке и луку. Один шампиньон оставляю для украшения. Обжариваю все до золотистости.

В это время беру один оставшийся шампиньон, режу на слайсы и обжариваю на отдельной сковороде (для украшения).

Когда картофель сварился - сливаем воду с него в отдельную миску, она нам еще потребуется, чтобы довести суп до нужной консистенции. Затем добавляем зажарку в картофель.

Пюрируем суп при помощи блендера. Добавляем по чуть-чуть сливки и немного картофельного отвара, чтобы получился в меру жидкий.

Как суп будет готов - даем ему 5 минут постоять, затем разливаем по тарелкам и украшаем петрушкой и обжаренными шампиньонами. Приятного аппетита!