Пельмени

Готовим тесто: смешать муку с солью, вбить яйца, масло. для заварного варианта добавляем кипяток и аккуратно перемешиваем лопаткой. когда немного остынет - замешиваем эластичное тесто на столе, присыпанном мукой. для обычного теста: вливаем молоко и сразу приступаем к замесу.

Получившийся шар перекладываем в пакет, закрываем и оставляем отдохнуть.

Приступаем к начинке. в мясной фарш влить сливки, добавить специи по вкусу, тщательно перемешать и отставить в сторону минут на десять. по желанию можно добавить жареный лук, но в нём нет необходимости.

Достаём тесто, снова тщательно вымешиваем, разделяем на равные части, раскатываем и лепим пельмени. тесто очень эластичное, можно не бояться тонко раскатывать. не разваривается, даже если в процессе переноса в кипящую воду появится небольшая дырка в пельмене - он не расползётся во время варки.